炒鱼的时候,第一步倒油是个大错误!再加这一步,鱼皮就完美无缺了,不粘在

日期:2019-10-05 06:29:14 来源:普利财经网

随着生活水平的不断提高,人们对肉类的需求也在逐渐增加,如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼类等,基本上养成了一种无肉的饮食习惯,也就是说,在许多肉类中,最受欢迎的是鱼肉,这不仅是因为鱼肉比其他肉类更嫩,而且鱼肉中含有的一些营养物质更容易被人体吸收,可以说,在满足口味的同时,它还能补充身体一定量的营养。

虽然煮鱼的方法很多,但最常见的方法是煎鱼,除了蒸鱼外,基本上很多人都需要煎鱼,例如炖鱼汤需要煎,所以汤的颜色会变白,所以炒鱼可以说是非常关键的一步,特别是炸鱼的时候,要把鱼皮从一个完全不粘的锅里煎出来。你还需要掌握一些技巧。

炒鱼的时候,第一步倒油是个大错误!再加这一步,鱼皮就完美无缺了,不粘在锅里

通常很多人在炸鱼的时候,只是倒油的第一步,其实这是个大错误,不仅鱼皮容易煎,而且鱼皮也会粘在锅底,造成鱼皮大量脱落,还增加了清洗锅底的难度,因为第一步倒油错误,那么在倒油之前我们还需要做些什么呢?今天,你要和你一起分享,多加这一步,确保油炸鱼片完全不粘锅!

其实,这一步就是姜擦锅,白糖底,也就是说,在冷锅里,把姜片切成锅,轻轻擦拭,然后在锅里撒一点白糖,这样就可以避免鱼片煎炸的情况,甚至增加鱼肉的颜色,变得鲜红可口,这主要是因为白糖可以使锅底和鱼体之间的缝隙,使鱼的皮肤在同一时间里,也能起到着色和提神的作用。

[油炸鱼的最佳做法]

第一步是先检查你买的鱼。如果商人在处理鱼肉时不清洁鱼鳞和腹部的黑色膜,记得回家再洗一次,用清水冲洗,用刀在鱼体表面切几把刀,然后放入碗里,加入适量的盐和烹饪酒,腌大约10分钟,这样你就可以减少鱼皮表面的水分。它起到了除臭的作用。

第二步,将切好的姜片放入锅中,轻轻擦拭锅底,然后倒入适量的食用油,洒上少许白糖,用厨房用纸轻轻擦拭鱼体,然后放入锅中,慢慢炸至鱼体凝固,然后用锅铲翻动鱼体,炒至鱼体两侧的金黄色排水油含量即可出锅。

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